{"id":19453,"date":"2025-07-11T22:07:39","date_gmt":"2025-07-12T04:07:39","guid":{"rendered":"https:\/\/brahmanjournal.com\/cattle\/?p=19453"},"modified":"2025-10-11T22:52:58","modified_gmt":"2025-10-12T04:52:58","slug":"pro-brahmans-terra-52-terra-pets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brahmanjournal.com\/cattle\/pro-brahmans-terra-52-terra-pets","title":{"rendered":"Pro Brahmans \u2013 Terra 52 Terra Pets"},"content":{"rendered":"

DUE\u00d1O: RAFAEL RAL\u00d3N \u2022 PRO BRAMANS \u2013 TERRA 52 \u2013 TERRA PETS \u2022 NOMBRE DEL RANCHO: PRO BRAHMANS<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 a vender carne de res Brahman de marca?<\/strong><\/em> Nuestra operaci\u00f3n inici\u00f3 como una iniciativa comercial de venta de carnes localmente y de manera artesanal. En su inicio, mi abuelo fund\u00f3 la primera carnicer\u00eda en 1952. La empresa creci\u00f3 en el giro de venta de carne y abasteci\u00e9ndose de ganado comprado. En los 80 se tuvo el mayor crecimiento comercial, siendo siempre local, pero con una mayor exigencia de ganado de buena calidad.<\/p>\n

En el a\u00f1o 2013 creamos PRO Brahmans, que es una empresa dedicada a la producci\u00f3n de ganado alimentado con pasturas y finalizado \u00fanicamente por 120 d\u00edas con una mezcla de granos y minerales. La producci\u00f3n sana de carne basada en pastoreo justifica la creaci\u00f3n de Terra 52 (fundada en 2018) que una tienda en l\u00ednea que comercializa carne sana con env\u00edos a domicilio en todo Guatemala.<\/p>\n

PRO Brahmans inici\u00f3 criando ganado comercial y seleccionando animales adaptados a las condiciones del tr\u00f3pico bajo en el sur y norte de Guatemala, siempre en atenci\u00f3n a abastecer nuestro mercado local. Conforme encontramos mercados m\u00e1s especializados, incrementamos la presi\u00f3n de la selecci\u00f3n hacia buscar animales m\u00e1s f\u00e9rtiles y precoces, a la vez individuos que permitan naturalmente un mejor rendimiento de canal, mejor relaci\u00f3n carne \/ hueso y un mayor peso en los cuartos posteriores (piernas = carnes de mayor valor).<\/p>\n

Con la base del ganado adaptado (principalmente ceb\u00fa) iniciamos el proyecto de mejoramiento gen\u00e9tico dentro de raza pura brahman gris y rojo. En ese proyecto, buscamos individuos apreciados por su adaptabilidad, funcionalidad y productividad y los integramos a nuestra gen\u00e9tica por medio de inseminaci\u00f3n artificial, fertilizaci\u00f3n in vitro y manejo reproductivo natural. Continuamente buscamos establecer un animal \u201cideal\u201d para producir en campo carnes de excelente calidad. Actualmente estamos desarrollando pruebas gen\u00f3micas para confirmar la buena direcci\u00f3n de nuestras decisiones.<\/p>\n

Personalmente me apasiono de gran manera con comprender los ecosistemas y sus integraciones. He sido un promotor de la ganader\u00eda regenerativa y la implementaci\u00f3n de procesos sostenibles en la producci\u00f3n ganadera tropical. Estoy comprometido con gestionar industria que genere impactos positivos al ambiente y la sociedad. PRO Brahmans y Terra 52, manifiestan mi compromiso personal y la pasi\u00f3n por hacer bien las cosas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de ganado utiliza en su programa de carne?<\/strong><\/em> Todo el ganado que llevamos a sacrificio es producto de nuestras vacas comerciales brahman que son padreadas con toros puros de registro de nuestra ganader\u00eda. De manera que en 4 generaciones de cruces que hemos implementado este manejo, pr\u00e1cticamente tenemos un hato puro brahman en gris y rojo manejado unificadamente. La base primordial es trabajar con animales adaptados, descartando todo animal que no es productivo.<\/p>\n

Utilizamos \u00fanicamente toros brahman gris y rojo de registro por la adaptabilidad de las cr\u00edas y la eficiencia de producci\u00f3n en las condiciones que tenemos (condiciones tropicales extremas).<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo comercializa su empresa la carne?<\/strong><\/em> Tenemos una planta de cortes propia, actualmente no tenemos un matadero. Luego del procesamiento en otros mataderos, recibimos en nuestra planta las canales (animal entero, sin v\u00edsceras, piel ni sangre). En nuestra planta de cortes, realizamos el desposte de la canal, seleccionando los cortes de consumo inmediato y los cortes que tienen potencial para maduraci\u00f3n en seco y en h\u00famedo.<\/p>\n

Actualmente manejamos dos l\u00edneas principales de venta: una dirigida a consumidores finales con alto inter\u00e9s en productos sano y la otra dirigida a dietas naturales para alimentaci\u00f3n de mascotas (perros y gatos). Adicionalmente, en nuestra operaci\u00f3n comercializamos sementales, novillas, embriones y semen con nuestra selecci\u00f3n dirigida a funcionalidad y resultados probados. Todo lo promovemos por v\u00edas virtuales.<\/p>\n

Promovemos nuestros productos de manera virtual, principalmente en redes sociales y v\u00eda web. Tambi\u00e9n participamos en eventos p\u00fablicos como concursos parrilleros, competencias, degustaciones, d\u00edas de campo, etc. Todo producto se env\u00eda a domicilio principalmente a clientes finales que buscan carne producida con responsabilidad y de animales alimentados a libre pastoreo. Todos los pedidos son personalizados.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde est\u00e1 disponible para la venta su producto?<\/strong><\/em> Nuestros productos est\u00e1n disponibles a la venta por medio de contacto humano con nuestros agentes de ventas. No utilizamos IA en la comunicaci\u00f3n porque queremos mantener la relaci\u00f3n carnicero-cliente y ser capaces de personalizar su consumo de manera muy espec\u00edfica. La comunicaci\u00f3n es v\u00eda Instagram @terra52gt @terrapets @probrahmans; v\u00eda Facebook Terra 52 y por WhatsApp +502 5910 7728.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 cortes ofrecen? \u00bfCu\u00e1l es el m\u00e1s popular?<\/strong><\/em> Pr\u00e1cticamente manejamos todos los cortes de la res porque tenemos acceso todos los d\u00edas a toda la canal. La mayor\u00eda de cortes son dirigidos a preparaciones populares como guisos, caldos y otras preparaciones con cocciones largas. Las caracter\u00edsticas de sabor, textura y grasa de la carne producida a pasto hacen que sea ideal para este tipo de preparaciones.<\/p>\n

Tambi\u00e9n realizamos maduraci\u00f3n en seco de algunos cortes, principalmente Tomahawk y T-bone. La maduraci\u00f3n en h\u00famedo la realizamos con los lomitos (tenderloin), puyazos (cullote), bife ancho (rib eye), pecho (brisket) y se destinan para consumos especializados en asados, ahumados, hornos y otros. Podr\u00edamos decir que el corte m\u00e1s popular es el lomito de Terra 52, que destaca por su suavidad, jugosidad y gran sabor prepar\u00e1ndolo a la parrilla.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia la carne Brahman de otras carnes?<\/strong><\/em> Visto desde el punto de vista del carnicero, el ganado de raza brahman tiene una excelente calidad en su volumen. Muestra piezas firmes, de f\u00e1cil manejo y sin excesos de grasa que se desperdicie. Es carne firme, en gran cantidad y muy manejable en el procesamiento.<\/p>\n

Desde el punto de vista del consumidor que busca productos naturales y org\u00e1nicos, con la raza brahman tenemos la posibilidad de producir carne en el tr\u00f3pico sin necesidad de usas insumos da\u00f1inos como esteroides o estimulantes artificiales, incluso desparasitantes. La adaptaci\u00f3n de los animales a esas condiciones y sin requerir productos da\u00f1inos permite que podamos ofrecer una carne sana, de sabor y calidad que s\u00f3lo la carne producida a libre pastoreo puede ofrecer.<\/p>\n

Las grasas de la raza brahman son de muy buena calidad y permiten generar algunos subproductos muy deseados como col\u00e1geno natural, beff tallow y bone broth que pueden ser aplicados a una dieta saludable y de mejor calidad.<\/p>\n

\u00bfExisten prejuicios negativos sobre la carne Brahman por parte de los compradores que deban abordar? de ser as\u00ed, \u00bfqu\u00e9 les dice?<\/strong><\/em> En temas negativos en alg\u00fan momento se ha mencionado que la carne de ganado brahman tiende a tener muy poca capacidad de marmoleo, lo que limita la cantidad de cortes fi nos que podemos obtener del animal. Sin embargo, insisto en que la calidad de la carne producida a pastoreo involucra muchos otros factores en los que destaca el sabor y la calidad bioqu\u00edmica (salud).<\/p>\n

El mejoramiento gen\u00e9tico ha permitido cambiar muchos detalles de cualquier raza incluyendo la raza brahman. Actualmente se est\u00e1n incluyendo indicadores de marmoleo en los reproductores y se est\u00e1n rastreando genes que se relacionan con esta cualidad. No dudo que en el corto plazo tengamos ejemplares brahman con altas capacidades de marmoleo en su carne.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tan interesados est\u00e1n los consumidores en comprar carne Brahman?<\/strong><\/em> Hay una demanda creciente por carne producida a libre pastoreo y sin el uso de estimulantes de crecimiento. La raza brahman se adapta perfectamente a esa condici\u00f3n de producci\u00f3n. Es importante realizar m\u00e1s comunicaci\u00f3n y difusi\u00f3n de las habilidades del ganado 22 brahman para producir carne bajo sistemas de libre pastoreo. Definir la raza braman como marca es un campo interesante para realizar esfuerzos de comunicaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfConserva datos de sacrificio para combinarlos con otros datos de rendimiento de su hato? de ser as\u00ed, \u00bfqu\u00e9 datos recibe y c\u00f3mo los utiliza o planea utilizarlos?<\/strong><\/em> Principalmente la informaci\u00f3n que tenemos para evaluar nuestros procesos es realizada por nosotros mismos en la planta de procesamiento. Utilizamos la informaci\u00f3n concretamente para seleccionar a los individuos sobresalientes y definir los cruces que debemos establecer como \u00e9lite en nuestro sistema de producci\u00f3n.<\/p>\n

Actualmente estamos trabajando en realizar pruebas gen\u00f3micas de distintas l\u00edneas gen\u00e9ticas que tenemos y creemos que muy pronto podremos establecer la relaci\u00f3n que tienen los resultados productivos con la base gen\u00e9tica. En seguida tendr\u00edamos la posibilidad de definir l\u00edneas \u00e9lite y maximizar la reproducci\u00f3n de \u00e9sos individuos.<\/p>\n

\u00bfTienes alguna l\u00ednea de sangre que consideres superior por su carne?<\/strong><\/em> Si es as\u00ed, cu\u00e9ntame un poco m\u00e1s sobre ella. Hay algunas l\u00edneas que nos han permitido ver mejores resultados en aspectos espec\u00edficos. Podremos tener certeza de esos datos una vez logremos consolidar la evaluaci\u00f3n gen\u00f3mica que estamos haciendo.<\/p>\n

Toros que tienen datos m\u00e1s elevados en leche (seg\u00fan sus EDP) nos ofrecen cr\u00edas con mejores probabilidades de marmoleo en sus cortes. Lo hemos visto en individuos como el JDH Karu 800, sin embargo, debemos hacer una evaluaci\u00f3n m\u00e1s exhaustiva para tener datos fiables.<\/p>\n

Describa los mayores desaf\u00edos de ser propietario de una operaci\u00f3n de carne de res de marca<\/strong><\/em>. Uno de los retos m\u00e1s grandes para nosotros sin duda es la dificultad de conseguir servicios industriales adecuados. Por ejemplo, la disponibilidad de mataderos registrados cercanos existe poco desarrollo de esa industria en el pa\u00eds.<\/p>\n

Por otro lado, otro reto definitivamente es la formaci\u00f3n de un equipo profesional que apoye en el desarrollo de la producci\u00f3n. Es dif\u00edcil, pero me siento muy c\u00f3modo y satisfecho de mi equipo de trabajo, sin duda ellos realizan acciones dirigidas espec\u00edficamente a lograr el \u00e9xito y resolver las situaciones complicadas.<\/p>\n

\u00bfHay algo m\u00e1s que no te he preguntado y quieras contarme?<\/strong><\/em> Nuestra operaci\u00f3n es bastante peque\u00f1a, dif\u00edcilmente comparable con las grandes industrias. Pero para m\u00ed y mi familia es muy importante el esp\u00edritu de hacer las cosas bien y con pasi\u00f3n.<\/p>\n

La nobleza de la raza brahman permite desarrollar los trabajos en corrales y en campo de manera muy tranquila. El bienestar animal en la producci\u00f3n tambi\u00e9n se traduce en productos c\u00e1rnicos de mayor calidad. Sin duda uno de los grandes beneficios de la raza y la docilidad y la adaptabilidad a cualquier tipo de manejo.<\/p>\n

Piel gruesa, patas fuertes, hocicos r\u00fasticos permiten que los animales se adaptan muy bien al campo y se defiendan de los retos del clima. Grandes carcasas, buen balance, estructura \u00f3sea destacada, longitud y volumen de carne permiten que los animales de la raza brahman sean muy productivos al momento del sacrificio. Animales f\u00e9rtiles, precoces y longevos permiten desarrollar muy bien las labores de reproducci\u00f3n en crianza comercial. Uniendo todos estos beneficios, es posible desarrollar una actividad completa basada en una raza de gran calidad.<\/p>\n

Me siento muy honrado por la entrevista que me haces, como te digo, nuestra operaci\u00f3n es bastante peque\u00f1a y en cierta medida artesanal. Me agrada mucho que tengan inter\u00e9s en conocer lo que hemos logrado aprender en campo, compartiendo con el ganado y en la planta de procesamiento. En definitiva, seguiremos trabajando fuertemente con la raza brahman y comercializado sus beneficios.<\/p>\n

\u2022 +502 3390 7063
\n\u2022 EDIFICIO DESIGN CENTER, DIAGONAL 6. ZONA 10, GUATEMALA
\n\u2022 PROBRAHMANS.COM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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